Домашний цельнозерновой хлеб с вкусным гороховым паштетом
Советует: специалист по питанию Лиене Сондоре
Цельнозерновой хлеб
Вам понадобится:
- 500–600 г цельнозерновой муки (можно использовать напополам цельнозерновую, муку из полбы, ржаную муку)
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара muscovado (тростниковый сахар)
- стакан (~240 мл) смеси из семечек (можно меньше)
- 1–2 столовых ложки тмина
- Дрожжи или ~23 г сухих дрожжей (столовая ложка с горкой)
Для приготовления нужны:
- прямоугольная форма для кекса, а также растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Смешать все составляющие. Добавить ~300 мл теплой воды. Начать замешивать тесто – оно должно быть эластичным, не тугим. Если тесто тугое, добавить еще воды. Тесто для хлеба не нужно долго вымешивать – когда чувствуете, что все вымесилось, заканчивайте. Если используете натуральные (не сухие) дрожжи, то сразу после замеса снять немного теста, положить в чистую посуду и хранить в холодильнике до следующего раза. Миску с тестом накрыть полотенцем или большой тарелкой и оставить подниматься на 1–2 часа. Когда тесто поднялось наполовину, можно начинать выпекать хлеб. Смазать форму растительным маслом, присыпать мукой. Разогреть духовку до 200°C и выпекать 1 час. Горячий хлеб намазать сахарной водой, обернуть полотенцем и оставить отдыхать еще на пару часов. Обычно я пеку хлеб вечером, чтобы утром можно было его есть. P. S. В тесто можно добавить вяленые томаты, обжаренный лук, чеснок, приправы по вкусу.
Зеленый гороховый паштет
Вам понадобится:
- 400 г замороженного зеленого горошка (летом – свежего)
- оливковое масло Extra virgin
- лимон
- соль, молотый черный перец
- черный тмин для украшения
- 2–3 зубчика чеснока
Приготовление:
Горох бланшировать. Выложить в миску, добавить чеснок, немного лимонного сока, щепотку соли, перца и влить немного масла. Взбить блендером. Масса должна получиться кремообразной. Добавить перец, лимонный сок по вкусу. Подается посыпанным черным тмином. P. S. Можно добавить листья свежего базилика, укроп, тимьян, розмарин.
Приятного аппетита!
