Испанский омлет – тортилья
Рецепт от кардиолога Иветы Минтале
Испанский омлет – тортилья
Вам понадобится:
- отварных картофелины в мундире
- 1 большая луковица
- 6 яйца
- оливковое масл
- соль
- перец
Приготовление:
Нарезать лук, обжарить до золотистого цвета (нельзя дать пригореть, потому что это меняет вкус!). Добавить очищенный и нарезанный соломкой картофель, обжарить. Взбить яйца, добавить щепотку соли и щепотку черного перца. Во взбитый яйца добавить обжаренный лук и картофель (именно в таком порядке!). Полученную массу вылить на сковороду, накрыть крышкой и жарить около 5 минут, затем снять крышку, накрыть сковороду большой тарелкой, для того чтобы перевернуть омлет, затем аккуратно переложить омлет с тарелки на сковороду и обжарить с другой стороны еще 2–3 минуты. Желательно переворачивать омлет быстро и мягко, чтобы он не переломился. (Необходима определенная сноровка для этого).
Омлет подается с овощным соусом – сальсой: нарезать паприку, острый перец, пару долек чеснока, томаты и большой пучок кинзы. Для соуса взять 1 столовую ложку уксуса из белого вина, в котором растворена половина чайной ложки сахара, и добавить в три раза больше оливкового масла. Полученной эмульсией залить овощи, посолить и поперчить.
Омлет вкусный и в холодном виде.
Приятного аппетита!
