Что нужно есть, чтобы не толстеть, или Чему мы можем поучиться у французов и итальянцев?

mm

Iveta Mintāle

Д-р мед., ПСКУБ, Латвийский кардиологический центр, Амбулаторное и диагностическое отделение

mm

Anete Dinne

Специалист по питанию и пищевым технологиям

pavasaris-2018-augli

Вы когда-нибудь задумывались…

Почему француженки не толстеют?

Круассаны, сыр бри, крем-брюле…

Почему итальянки не толстеют?

Паста, пицца, тирамису…

А испанки?

Тортильи, patatas bravas (жареная картошка с пикантным соусом), паэлья, crema catalana…

Это не столько гены, сколько отношение к себе и полезные привычки каждый день! У англичан есть поговорка: «Eat mindfully!». Это означает, что есть нужно вдумчиво, думая о том, что, когда и с чем ешь – почти как у Булгакова в повести «Собачье сердце» (слова профессора Преображенского).

Некоторые блюда – для особых случаев

Например, в Испании есть особенный день, когда обычные люди едят паэлью. В одних районах это четверг, в других – воскресенье. В Италии то же самое относится к пицце: обычно пиццу заказывают без других жареных вкусностей и без кремов на десерт. Во всех странах Средиземного моря ежедневный рацион похож на древний, и он еще не испортился за последние годы. Многие привычки в еде зависят от праздников, и в основе всего – ­сезонные продукты.

10 принципов, не дающих переесть (звучит просто, даже примитивно, но это работает!):

  • Есть нужно медленно (дайте мозгу подстроиться под желудок!) – чтобы понять, когда хватит… И во время еды не стоит смотреть ТВ, ведь тогда мы просто заглатываем даже самое вкусное и не замечаем наступления сытости. Еда – это общественное мероприятие!
  • Отложите вилку во время разговора! (Тогда и темп приема пищи замедлится.)
  • Положите на тарелку меньше, чем нужно, – глаза и голод, возможно, обманывают! Если голод не прошел, положите еще немного.
  • Уберите перекусы между приемами пищи (у компьютера или ТВ не заметите, как съели 1, 2, 3 кг). У итальянцев, французов и испанцев четыре приема пищи – завтрак, обед, полдник и ужин. Необязательно перекусывать между приемами пищи, но на полдник можно съесть какой-нибудь фрукт.
  • Не пропускайте приемы пищи (завтракать тоже нужно!) – чувство голода из-за пропущенного приема пищи обеспечит переедание в следующий прием пищи!
  • Избегайте переработанных продуктов, выбирайте натуральные сезонные продукты. В Латвии есть даже своего рода разнообразие овощей и зимой!
  • Самая важная часть еды – овощи (больше всего), фрукты. Выбирайте полноценные молочные продукты – натуральный йогурт и сыр. Для обогащения рациона время от времени ешьте рыбу и мясо! Но не пять раз в день.
  • Гуляйте много! Свежий воздух и прогулка – средство от стресса, которое помогает не переедать из-за переживаний!
  • Обратите внимание на полноценный цельнозерновой хлеб – это главный элемент рациона всех трех стран! Важно, чтобы хлеб был из хорошей муки, долго и правильно настоян, на дрожжах, без жиров и других странных Е-добавок.
  • В день нужно выпивать не менее полутора литров воды.

У вас дома есть весы? Хотя самый лучший способ измерения стабильности – это пояс юбки или брюк: когда начинает жать (не ждите, пока расстояние между пуговицей и петелькой будет 15 см!), нужно задуматься о распорядке питания и прогулок на ближайшие пару дней.

Вы готовите дома? Научиться готовить никогда не поздно! И это действительно займет не больше времени, чем заехать за полуфабрикатами в магазин… Но, если вы иногда так делаете, то читайте этикетки на продуктах: там так много сюрпризов, что вы точно не захотите это есть.

Еда не враг, а друг! Это часть общественной жизни, потому что едим мы вместе с семьей или друзьями

Некоторые реалии стран Средиземного моря, которые соответствуют 10 принципам выше:

  • Рестораны и кафе работают в определенное время (приемов пищи). Сколько раз латыши разочаровывались в «странных итальянцах» (французах), у которых нельзя съесть отбивную в 16:00! Что это за прием пищи – поздний второй или ранний третий, или, может, лишний четвертый? Гарантировано – в четыре дня для утоления голода вы съедите в два раза больше, чем обедая в 13:00.
  • Подумайте заранее и прислушайтесь к себе, чего хочет ваше тело? Если кажется, что организм просит много печенья, то это точно неправда. Прислушайтесь еще раз – может, попросит все-таки чего-то зеленого и полезного, потому что организму нужно что-то натуральное, что поможет ему правильно и хорошо работать.
  • Нет сметаны, нет готовых соусов – есть только оливковое масло и уксус, домашний майонез с яйцом и оливковым маслом без других «интересных» добавок.
  • Обычно нет сливочного масла и маргарина, которым мазать хлеб (исключение – Франция). Вместо этого хлеб сбрызгивают хорошим оливковым маслом и сверху кладут помидор!
  • Нет полуфабрикатов, нет обедов в баночке (например, соус для пасты готовится заново каждый раз).
  • Популярна passeggiata – прогулка до и после ужина.
  • Кофе – только после обеда и ужина или на завтрак. Не стоит пить кофе перед едой.
  • Капучино – до 11 часов, потом только эспрессо.
  • Пасту не разваривают до мягкой массы, а варят al dente, то есть немного твердую (это обеспечивает правильную реакцию сахара – гликемический индекс).
  • Испанцы и греки делят еду – например, много маленьких закусок тапас или одна большая паэлья на всех.
  • На десерт обычно фрукты, в Испании и Греции это простой йогурт с медом и орехами.
  • Главные приправы – лимон, уксус, чеснок, каперсы, анчоусы и различные травы. Не используется кетчуп из бутылки, соус тысячи островов, соус барбекю в банке и другие интересные изобретения.
  • Еда не враг, а друг! Это часть общественной жизни, потому что едим мы вместе с семьей или друзьями.
  • Вредно есть одному или вместе с гаджетами – ТВ, компьютером или смартфоном.
  • Дети обычно проводят время на кухне – вкусы из детства и навыки обычно помнятся всю жизнь! Это так здорово – помять тесто и искупать руки в воде, моя посуду.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.