Полезный рецепт

Паста с боровиками (лисичками) на двоих

Необходимые ингредиенты:

• 200 г лисичек или боровиков;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло extra virgin;
• петрушка;
• ½ стакана белого вина;
• 400 г пасты (лучше всего спагетти или лингуине (linguine));
• тертый пармезан.

Приготовление

Очистите грибы щеточкой или влажной тряпочкой (грибы не стоит мыть водой, потому что тогда они теряют вкус, поэтому их надо как можно аккуратнее почистить и крупно нарезать).

Пока готовится соус, поставьте воду для пасты, добавьте соль.

Разогрейте масло на сковороде и слегка обжарьте чеснок на среднем огне, следя за тем, чтобы он не стал слишком поджаристым (иначе блюдо будет горчить).

Выложите нарезанные грибы на сковороду и обжарьте на большом огне.

Примерно через две минуты добавьте полстакана белого вина, потушите еще 2–3 минуты на большом огне, чтобы алкоголь испарился. Затем потушите еще 5 минут на среднем огне. Когда грибы станут достаточно мягкими, но не будут разваливаться, выключите огонь и добавьте в горячее блюдо мелко порубленную петрушку.

Отварите пасту в закипевшей воде и за минуту до окончания варки (когда паста еще твердая внутри) снимите с огня (т. е. если на упаковке указано время варки 10 минут, то снимите через 9 минут).

Поставьте на огонь сковороду с грибами и добавьте туда полполовника воды из-под пасты и саму пасту. Потушите на большом огне еще минуту, пока не выпарится вся вода и не останется только соус.

При подаче посыпьте тертым пармезаном.